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王彩莉好茶是采出来的--茶叶手工采摘技术

王彩莉好茶是采出来的--茶叶手工采摘技术

  茶叶采摘技术与茶叶产量、品质和生产成本等密切相关,高品质茶叶不仅是种植和加工出来的,也是采摘出来的。

  一、茶树新梢萌芽过程

  春季万物复苏,茶树开始萌芽,枝条上的越冬芽分化—膨大—鳞片展—鱼叶展—真叶展(一叶、二叶、三叶、四叶……),直至形成驻芽。

  茶树新梢

  二、采摘标准

  不同的名优茶产品,对茶鲜叶质量的要求是不同的,鲜叶采摘标准应依据茶产品对加工原料的要求确定,如:江苏的太湖翠竹茶原料为单芽,高品质西湖龙井茶原料为一芽一叶,安徽太平猴魁茶原料为一芽二叶,以及安徽六安瓜片原料为叶片。

  三、采摘方法

  手工采茶是名优茶采摘最普遍的方法。手工采摘方法正确与否直接影响成品茶的品质,尤其是早春名优绿茶。正确的手工采摘方法是提手采摘,即掌心向下,拇指和食指夹住鱼叶以上的嫩茎,向上轻提,茶叶折落掌心;保持芽叶完整、匀净、不夹带鳞片、鱼叶、茶果和老叶;不宜掐采、捋采、抓采和带蒂头采。

  符合标准要求的原料

  采摘后留在树上的小桩

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