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蒋可晨:这5种肉再便宜也少买,80%的人都喜欢吃,你有吃过吗?

蒋可晨:这5种肉再便宜也少买,80%的人都喜欢吃,你有吃过吗?

  现在大家对生活的品质有了更高的要求

  尤其是关于“吃”

  俗话说 民以食为天,

  食以安为先

  当大家对饮食有了更高的认识时

  还是常常面对一些食物会有疑问

  比如:

  鱼香肉丝里面有鱼吗?

  蟹柳是螃蟹做的吗?

  牛肉丸是纯牛肉吗?

  老婆饼里面有……

  其实我们现在生活中许多的食品都是由人工合成的,并不是直接由动植物加工而成的。

  今天市场监管部门就来为市民朋友们扒一扒,曾经吃过的那些“肉”,到底是什么?

  No.1

  什么是合成肉?

  合成肉又叫重组肉,是用碎肉和 食品添加剂(果胶、卡拉胶)加工而成的整块肉。

  No.2

  为什么会有胶?

  食用胶的作用主要是用来重塑食物的,也就是把零散的肉凝结在一起,使之成为整块。

  No.3

  卡拉胶是否安全?

  卡拉胶是一种安全的食品添加剂,被广泛用作食品乳化剂、稳定剂和增稠剂。只要使用符合国家相关标准,是安全无害的,大家不必担心。

  这5种肉多是“合成肉”

  1、牛排

  市面上的牛排根据加工方式不同,可分为“ 原切牛排”和“重组牛排”。

  原切牛排都是从牛肉上直接切割下来的一整块牛肉。 重组牛排是把碎肉合成一起来压制成牛排,过程中加了添加剂,比如包装有 「谷氨酰胺转氨酶(TG酶),大豆分离蛋白,食用胶、卡拉胶」等字都是合成牛排。

  注意!

  碎肉并不等于劣质肉,借助肉类重组技术加工而成的重组肉也不等于劣质肉制品。重组牛排与原切牛排只是基于加工方式进行的分类,重组牛排并非“不安全”的代名词。

  合成牛排里面的添加剂不会对人体造成直接伤害。合成牛排大都是经过解冻、处理、再冷冻的,这过程中自然也加大了细菌和污染的风险。

  食用卡拉胶并不一定会造成什么大的危害,但是安全卫生方面的风险不可避免,而避免这种风险的最好方法,就是购买正宗原切牛排,虽然价格贵但是值得买。

  2、蟹肉棒

  很多人认为,蟹柳就是蟹肉做的,虽然说不会整块是蟹肉,但应该会有一些蟹肉的成分。但其实,它和螃蟹一点儿关系也没有,而是冷冻鱼糜的「仿生食品」。就像鱼豆腐没有鱼、龙虾丸没有龙虾一样,蟹柳也没有蟹。

  蟹肉棒成分基本是:鱼糜、水、大豆蛋白、淀粉、食品添加剂。个别的成分中还有鸡肉和猪肉,螃蟹是根本没有出现在配料表上的。

  冷冻鱼糜进过急速解冻之后再次冷冻,口感就会偏向蟹肉的肉质,然后再用机器做成蟹肉的棒状外形,最后在外面涂上食用色素,加入蟹香风味的香精。就成了我们所吃的蟹柳。

  并且,根据鱼糜(鱼肉)品质的好坏、淀粉的多少及蟹提取物的品质决定价格的高低。

  3、 鸡柳、鸡排

  小孩最爱吃的鸡柳也是一种人工合成肉制品,在学校附近的油炸小摊上它是最火的一种食材。

  那么,它们都是用鸡胸脯肉做成的吗?

  其实不然!部分商家销售的鸡排是采用人工合成的,即将鸡身上肉质较差的部分剔除下来,混合一些鸡胸肉,一起剁成肉泥,然后再添加淀粉增加肉泥黏性,搅拌成形后加入一些调味料,制成肉饼,下锅炸制后即形成了鸡排。

  家长可一定要注意了!让孩子尽量少吃。

  4、牛、羊肉卷

  肥牛卷、羊肉卷也是不少人的最爱,吃火锅、麻辣烫必点!

  肉卷也很常见,但很多都是合成肉,就是利用一些碎肉和一些粘合剂组成的。口感吃起来和羊牛肉差不多,但是里面的营养价值却很低。而且也有不少商家这种以次充好的肉卷。

  辨别的方法很简单,假肉卷容易散、纹路少、软黏、脂肪和精肉之间界限分明,就是合成肉卷。

  5、火腿肠

  火腿肠这种东西不管孩子和大人都很难拒绝,从小吃到大!

  正常的火腿肠都是用瘦肉和少量的淀粉制作而成。但是市面上卖1元2元一根的烤肠基本都是大量的边角肉和大量的淀粉制作而成。食品添加剂还加了不少,吃着没有肉的味道,口感还面面的。

  所以,想吃烤肠还是选择正规的大品牌,基本上卫生还是可以保证的。还要多看配料表,看看淀粉的含量以及肉类的含量,别再傻傻的乱买。

  大家在购买的时候一定要擦亮眼睛,多看清配料表哦!

  市民朋友们

  这些食物虽然美味

  切记不要贪多

  另外

  如果想吃到健康的食品

  还是建议去购买新鲜的肉类哦~

  来源:科普中国、重庆市市场监督管理局、市场监管半月沙龙

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