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张皓宸如何区分绿茶和白茶?绿茶和白茶的区别是什么呢?

张皓宸如何区分绿茶和白茶?绿茶和白茶的区别是什么呢?

  绿茶是未发酵茶,白茶是微发酵茶,所以它们都是绿色的,是比较难区分的。如何区分绿茶和白茶绿茶和白茶的区别是什么呢

  绿茶和白茶主要表现在以下六个方面:

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  1、制作工艺

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  绿茶:绿茶,以适宜茶树新梢为原料,把采摘来的鲜叶先经高温杀青,杀灭了各种氧化酶,保持了茶叶绿色,然后经揉捻、干燥等制作工艺制成。

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  白茶:基本工艺包括萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青,晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。

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  2、营养成分

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  白茶由于制作过程简单,以最少的工序进行加工。因此白茶在很大程度上保留了茶叶中的营养成分。和绿茶相比,白茶中茶多酚的含量较高,它是天然的抗氧化剂,可以起到提高免疫力和保护心血管等作用。

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  咖啡碱也是茶叶中的一大成分,能刺激人的神经,白茶和绿茶中咖啡碱的含量是差不多的,但是白茶中的高倍茶氨酸,能中和咖啡碱,减少咖啡碱对身体的刺激。而绿茶茶氨酸不如白茶高,故而抑制咖啡碱的能力就弱了许多,所以喝多了绿茶,是会失眠的。

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  白茶中还含有人体所必须的活性酶,可以促进脂肪分解代谢,有效控制胰岛素分泌量,分解体内血液中多余的糖分,促进血糖平衡。由此可见,白茶多数的营养成分的含量是高于绿茶的,保健功效更胜一筹。

  3、外形颜色

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  白茶分为白毫银针,白牡丹,贡眉寿眉这几类,颜色大多呈灰绿色,表面上附着一层白毫,灰绿又带有微白。

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  绿茶的外观有这几种:条索状、扁平状(片状)、螺状、两头尖状。绿茶色泽鲜绿、有光泽,泡出来的茶汤也是碧绿,叶底以绿色为主调。

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  4、口感香气

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  识人知面不知骨,茶叶也是如此。如果你以为二者的口感也跟它们外形一样,那可能要让你失望了。

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  白茶的茶汤多数是鲜醇爽口,它最显著的地方在于其鲜、嫩,冲泡一杯,或花香、或枣香、或药香,细品一口,唇齿生香,回甘无穷。

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  绿茶的茶汤入口是浓烈、强劲、有冲击力,滋味甘醇爽口,回味带甘,汤色清翠碧绿而透明清澈,带兰花香、板栗香、浓郁茶清香。

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  白茶和绿茶在嘴里的碰撞,简直惊觉奇妙。

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  在夏天喝绿茶是个不错的选择,清热解暑,生津止渴且消食化痰,但由于绿茶没有经过发酵,虚寒体质和肠胃不好的茶友是不建议多喝的。

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  与此同时,白茶也是夏季的最佳饮品,其消暑解毒的功效不逊于绿茶,并且白茶中还含有人体所必需的活性酶,对身体健康有一定的帮助,也是美容养颜的圣品。

  5、茶青的采摘标准区分

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  绿茶:绿茶对鲜叶嫩度要求很高,一般是采摘茶芽和一芽一叶,以及一芽二叶初展的新梢。前人称采"麦颗"、"旗枪"、"莲心"茶,指的就是这个意思。这种采摘标准,花工夫,产量不多,季节性强,大多在春茶前期采摘。

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  白茶:白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶,做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵,大小均匀,留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。

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  6、发酵程度区分

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  绿茶:绿茶为不发酵茶,绿茶是指采取茶树新叶,未经发酵,鲜叶通过杀青,酶的活性钝化,内含的各种化学成分,基本上是在没有酶影响的条件下,由热力作用进行物理化学变化,从而形成了绿茶的品质特征。

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  白茶:属轻微发酵茶,是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。

  以上就是对绿茶和白茶的区别的介绍了,通过介绍相信大家能区分白茶和绿茶的。

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